“美酒与佳肴的配搭之道，并不是想象中的不可高攀，只要随意搭配，用心体会，艺术就在你的手里。”一场为宣扬这种葡萄酒文化而设的大型葡萄酒宴日前在中国大酒店举行，当晚以一菜一酒的方式，推介了法国、澳洲新旧世界里的曾经连续数年获奖的葡萄美酒。通过设计新颖的菜肴，带出酒的全新感觉，骏德酒业的评酒师在现场为我们道出了菜酒之中的玄机。

    莎莲娜系列的葡萄酒

　  ★自制烟熏三文鱼+莎莲娜莎当妮2005

    玄机：来自南澳风情的白葡萄酒，有着蜜瓜、热带果实等的芬芳，配合浓郁的橡木奶油味道，比较容易入口，最适合配搭的就是三文鱼。这次配搭的三文鱼是由星级酒店自己熏制的，厚切成长长的一片，口感浓郁，形成了一浓一淡的搭配。

    记者发现：这道三文鱼属于冷盘，葡萄酒的饮用温度要求在13℃~15℃，真是大热天里的冰冷搭配！

    ★盐腌鸭腿云吞伴鹅肝汁+贝尔拉图状元红2004

    玄机：这款红酒由75%梅洛、15%赤霞珠和10%佛朗三种葡萄酿成，有果实、胡椒、黑醋等气味，丹宁适中，酸性柔和，曾经获得年度的波尔多地区葡萄酒竞赛银奖，最为适合配搭烧鹅、西冷牛扒和牛排等。

    记者发现：这次所配菜肴，肉味、汁酱浓，但分量相对少，云吞皮厚而软韧，味道相当有层次。

　　★红烩安格斯牛小排+泰诗雅庄园红2003

    玄机：红酒产自法国南部科比尔斯区，由60%施赫、25%高那芝和15%加丽浓三种葡萄混合而成，充满青椒、香料、樱桃和枣的味道，果味风骨而持久。与味道浓郁的羊排、烧鹅、西冷牛扒等最为相配。

    记者发现：以果香味重的红酒，配搭烩得十分入味的牛小排，没有这么容易腻，而且女士也相当受落。 （图文/记者 曾敏妍）