菜系：江苏菜

    色香味： 原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。

    用料：

    风鸡一只、猪五花肉。 绍酒、葱、姜、酱油、白糖、盐

    制作：

    1)风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水；

    2)炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖；

    3)猪五花肉细切粗斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成。