又一个五一来到了！有人选择出门远游，有人选择留守广州……不管你身在何方，吃都是一个让人无法回避而又充满兴趣的事情。做个“留守一族”，避开的是黄金周那汹涌的人流、拥挤嘈杂的旅游景点以及旅途中的车马劳顿，但避不开的却是那美食的诱惑。（文/记者王琪 图/新华社）

    就让我们以广州为圆心画一个圈，去广州周边展开我们的美食攻略吧。

    肇庆美食攻略：鱼和素食兼得

    肇庆距离广州90公里，开车一小时就到了，不仅有好山好水好风景，这里的鱼和素食也是一绝。

    肇庆地区，最出名的要数两种鲤鱼———山乃鲤和麦溪鲤。此两种鲤鱼都以吃天然饲料 长大、身娇肉贵而闻名。山乃（当地读“庆”音）鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇，与高要产的麦溪鲤齐名，不少食肆都可以吃到，吃法以纯粹的清蒸为主。蒸时不放姜葱，亦不用油，只要加入少许熟盐和陈皮丝，吃起来，鱼鳞柔软，鱼肉肥嫩甘香，不过要价不低，每斤约在30－40元。

    鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜，始创于明朝永历初年（1647-1650年）。炮制鼎湖上素，先是选取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用清水将其浸发、洗净，逐一煨制，再加上配料，用猛火共煮炮制时，要边煮边加入大量的清水，而鼎湖山之水纯属清泉水，甘冽清甜，色、香、味、形俱全。单为这道菜，当地人也常常跑上山去吃，而周边也有不少食肆开始做素菜，形成一个素食氛围。

    食肆推荐：

    北岭的旅游度假区是肇庆人觅食的好去处。如今已有大大小小的食肆70多家，多数做一些家常菜、农村菜。“北岭农家菜馆”是最早扎堆的一家，农家菜做得尤其出色。

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