专题：新年食用油科学选

    春节将至，冬季正是容易暴发流感的季节，营养专家提醒，预防禽流感，关键在于日常的预防，保持良好的免疫力尤其关键。不少人会问，除了吃药，日常生活中有没有提高免疫力的方法呢？营养专家告诉我们，要养成良好的生活习惯，除了均衡饮食、增加体育锻炼、保持良好心态等几种几点需要长期注意的方法以外，还有均衡饮食中很重要的一点，就是要注意脂肪酸的平衡。为什么这样说呢？科学证明，人的体内缺乏某种脂肪酸时，淋巴组织就会萎缩，降低对各种抗原的免疫反应。但是过量的饱和脂肪酸，以及不适宜的n-6/n-3比例可能抑制体内免疫反应，影响吞噬细胞的吞噬功能，降低白细胞的运动及杀伤能力。

    中国营养学会副理事长、中山大学营养系苏宜香教授指出，多不饱和脂肪酸参与体内多种生物活性物质的合成，例如前列腺素就是免疫反应中不可缺少的活性物质，只有当多不饱和脂肪酸n-6/n-3比例适宜，才能保证免疫系统功能正常发挥。

    因此在日常生活中，特别是在流感易暴发的季节，在适宜膳食脂肪摄入量的的前提下，就要充分考虑按照合适的比例摄取三种脂肪酸，其中，尤其是关注亚油酸和α-亚麻酸的摄入量及二者的比例，这对保持体内正常的免疫功能是非常重要的。而亚油酸来源于各种植物油，尤其是葵花油和玉米油，α-亚麻酸仅来源于少数几种油，如大豆油、菜籽油、亚麻籽油，要获得两种必需脂肪酸，油的选择就是学问啦！
脂肪酸配比比例合理的调和油，就是充分考虑单一油种的脂肪酸构成特点和三种脂肪酸及必需脂肪酸之间的比例问题，按照科学的比例通过特殊的工艺调和配制而成，可以有效地帮助平衡人体的膳食脂肪酸。此外，也建议您多摄入一些富含维生素Ｃ等增强免疫力的食物，并适当地进行体育锻炼，以增加对病毒的抵抗能力，过个平安快乐的春节！