羹/汤 其它西式料理 4 人份

    材料： 洋蓟500克、蔬菜高汤1公升(４杯)、柠檬汁1汤匙、盐及白胡椒调味、低脂酸奶油，打散1汤匙、新鲜薄荷/ 切碎1/2杯

    作法：

    1.将洋蓟放在锅里的沸水中，(水面要盖满洋蓟)

    2.加入１汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软

    3.捞起洋蓟，待冷却后，剥皮并切细片

    4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎

    5.上桌前以中火加热，并加热及胡椒盐味

    6.倒入碗中，淋上些许酸奶油，薄荷叶装饰其上

    薄荷茶香骨

    原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖

    制作过程：

    第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。

    第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。

    第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。

    第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。

    菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。

    菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。

    适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。

    薄荷蟹肉葱卷

    材料：大葱4根，蟹肉150克（罐头装、真空或冷冻），豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量

    制作方法：

    1、大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。

    2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。

    3、葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。

    4、胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。

    5、将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。

    6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。

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