根据２００５年媒体对超市食品安全问题的报道，中国连锁经营协会进行分析发现，消费者反映的食品安全问题集中在食品腐败变质、有杂物异物、过期商品销售等，其中腐败变质所占的比例最大，为２９．６％；而质检部门对于超市进行抽查的食品安全问题主要集中在各种添加剂含量超标，占到３１．７％，标签不符的问题占１６．２％。

    从问题食品的主要分类来看，鲜肉及肉制品所占的比例最高，为２４％。“一是可能由于此类商品对温度要求比较高，而且对商品发生问题的时间不易作出判断，容易引发商家和消费者之间的纠纷；二是此类商品无法直观地对其品质作出准确的判断，如瘦肉精、注水肉等。”连锁经营协会副秘书长裴亮表示。休闲食品以１５％的比例位居第二，其次是乳制品和超市自制食品的问题。

    对消费者的调查显示，９０％的中国消费者认为食品安全非常重要，８６％的消费者是因为考虑到食品安全的因素才会到超市或者大卖场购买食品，大约有４３％的北京消费者愿意为改善生鲜食品安全多支付费用。

    就此，连锁经营协会得出结论，改善食品安全能够帮助零售商增加销售、进行溢价销售以及提高消费者的忠诚度，因此“超市提高食品安全是一项能够带来积极回报的‘投资’而非‘成本开支’。” （记者 杜娟）