菜系：四川菜

    原料：

    带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克。

    制作过程：

    猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可

    特点：

    成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥 。