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虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
自古以来,螃蟹被誉为百鲜之尊,最鲜的美味也比不上蟹的美味。故有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜,不抵水中一只蟹”之说。尤其在金秋时节,螃蟹体大肥美,卵黄盖顶,肉脂丰盈,味道鲜美。
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“秋风起,蟹脚痒”,说的是中秋节前后,大闸蟹开始上市,这时候,上海人的嗓子眼也跟着痒,秋冬季,如果不吃上几次大闸蟹,那十有八九你就不是个正宗上海人。如果搞点情调,亦可三五知己,佳酿一壶,持蟹赏花,不亦乐乎。
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“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。 自古以来便享有至高无上的盛誉。多少年来,品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
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又到了菊黄蟹肥的时节,嗜好河鲜、海鲜的广州人又食指大动了,放长假吃大餐当然就少不了螃蟹这味佳肴。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富。
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