
“长今菜”望京食图 制图/王世鑫
海鲜鲍鱼粥 鱼片生菜 人参鸡汤 石锅拌
饭 松茸烤牛排―――
一入夜,望京的韩国餐厅就食客盈门,许多“长今迷”们特意到望京寻觅“长今菜”。
目前,望京的餐饮店有200家,其中大大小小的韩国料理店不下50家,上档次的要数萨拉伯尔、玉流宫和平壤海棠花。韩国料理店大多分布在望京西园四区的韩国美食城附近,全州馆等韩国料理店原来都是望京“韩民”经常去的地方,如今成为“长今迷”们光顾的去处,以致望京地区的韩国料理店的生意比以往增加了三成。
调查之食客
中青年“长今迷”居多
据萨拉伯尔的服务员说,以前光顾的大多数是韩国人,或是情侣、白领、生意人等。现在顾客比以前多了1/3,其中以“长今迷”居多,大多是年轻人和中年人,老年人相对较少。
调查之菜肴
“长今菜”能吃到五种
记者走访了望京地区的韩国料理店,发现剧中提到的“长今菜”至少能吃到5种―――海鲜鲍鱼粥、鱼片生菜、人参鸡汤、石锅拌饭和松茸烤牛排,在玉流宫、平壤海棠花、向阳庄、全州馆等韩国料理店都能吃上。
不过,比起中餐,韩国菜的价钱可贵多了。
“长今菜”有所改良
向阳庄烤肉店的金厨师介绍,望京的韩国餐厅所推出的菜式与《大长今》中所描述的韩国宫廷菜区别较大,已经过改良。正宗的韩国菜偏辣、偏酸,凉拌菜较多。
金厨师说,剧中所说的海鲜鲍鱼粥是用鲍鱼的内脏作原料,但餐厅改用新鲜鲍鱼作原料。至于鱼片生菜,剧中采用几十年前的陈醋调味,在北京找不到这种醋,故改用蒜、姜等调味。
调查之调味料
中国主妇爱逛韩超市
记者在走访望京的韩国食品专卖超市时发现,超市里多了很多中国主妇的身影。
来光顾的中国主妇都是“长今迷”,特意买来一套剧集,每天学做一道“长今菜”。她们说,剧中的韩国菜原料普通,买起来也方便,最重要的是可以学到养生饮食。(叶慧 张鑫)

望京做“长今菜”的餐厅及价格表

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