菜系 四川菜

    调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

    （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。　

    （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙。　

    步骤：

    1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。　

    2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。　

    3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

    特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。