爱上广州炎热的夏天，理由会很多，男士会说“饱了眼福”，女士会说“秀了身材”，但男女老幼都会说“多吃了水果”。此时正是各地水果尤其是岭南佳果大量上市的时候，量大自然价低，加上许多研究证实多吃水果确实有益健康，于是各式水果哗啦啦地涌入我们的饮食生活中，无论是生吃还是入馔。

    水果入馔并不是什么新鲜事，但广州酒家从8月开始推出的第二期珠三角美食嘉年华菜式，同样是以岭南佳果入菜，师傅却在搭配、制作、摆盘、造型甚至取名上落足了心机，显示出这七十年老字号深厚的厨技根基和勃勃的生命力。

    这场岭南佳果盛宴的序幕已华丽地展开，一起来探探个中的精彩和美味吧！

    夏日香莲（28元）

    师傅的摆盘很切合菜名，似有淡淡莲香轻送。鲜莲的粉糯、百合的清脆、鲜龙眼肉的清甜、素螺的爽口共同构成丰富的口感，用来作开胃前菜，最佳。

　　桂花红豆糕（20元／半打）

    造型各异、冰凉软滑的桂花红豆糕作为一顿饭的单尾，最让人期待。如果这糕体能造出迪士尼卡通造型，就更得客人的欢心了。

    鲜茄蜜桃煮日月贝（32元）

    绿的是胜瓜，黄的是蜜桃，红的是番茄，白的是鲜贝，码成一圈圈，就像缩小版的五彩波板糖，色彩斑斓，诱人食欲，师傅调制的汁酱很值一赞，酸甜可口之余是想得到的丰富营养。

    七彩香雪鸡卷（28元）

    乍看菜名，千万别像我那样第一时间就以为是鸡肉卷着银鳕鱼呢。“雪”是雪梨，腌过的鸡肉片卷上香梨后拉油，再以辣鸡汁淋面，酸甜开胃，柔韧的鸡肉夹杂着清甜爽口的雪梨，味道和谐。

    蝶恋花蚌仁（48元）

    美丽的名字，艳丽的外表，清爽的口感。近一两年流行用火龙果的壳为器，自然而物尽其用，值得一提的是冻象拔蚌，啖落有股清新而熟悉的味道，请教师傅，原来是象拔蚌用加了柠檬汁和蜜糖的冰水浸过入了味。

    妃子笑（20元／半打）

    既然是取大家熟悉的诗句之意命名，就必定与荔枝有关了，但如果杨贵妃能见识到这款似假又真、口感清甜凉快的点心，那一定会羡慕起我们来，当贵妃，也不过是一人之下万人之上的虚荣，讲到吃得创意，还是民间的最丰富。

    金瓜羹（10元）

    一揭盅，黄澄澄的汤羹上泛着细碎的芜茜粒，如一池碧水中飘着的片片红花瓣，分外养眼。舀一勺汤入口，滑溜顺喉中自有一份鲜菇粒和虾仁带出的鲜香，让我喜欢的是，由于以靓汤代替了其他食店在制作南瓜汤时惯用的鲜忌廉、牛油等，故口味不太浓厚腻人，清清爽爽，很合夏天享用。

    吉利心太软（28元）

    这道菜能否像小齐的那首唱得街知巷闻的成名歌一样广受传诵，现在倒是未知之数，但我可以肯定的是，它更能达到食意合一的境界。菜如其名，在香脆的墨鱼胶、烟韧的面包片的双重保护下，内里的香蕉片因炸的时候火候掌握得当而刚熟，受热变微软，温热中却仍保留着生吃时的香甜，很是巧妙的搭配。心太软并不总是坏事，有时候也会伴随着甜美的回忆。

    贴心提示：

    第二期珠三角美食嘉年华的菜点还有横琴水蟹浸鲜剑花、沙律香芒生珧柱、紫百合酿挂绿虾球、藕粒灌汤包等，单是听菜名就极具吸引力了。、(文／梁钰婕　图／关嘉莹)