小知识

    葛，别名干葛、粉葛，是豆科葛属植物。葛的全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药。在工业、农业、医药等方面都有极高的研究开发价值。葛根是卫生部认定的药食同源植物。说明作为食品它们对人体是安全的，同时又具有一定的功能作用。葛根是中药发汗解热剂，含黄酮类物质、大豆甙、葡萄糖甙、大豆黄素、葛根黄甙、葛根黄素以及多量淀粉，可提炼出葛根素、大豆黄酮等成份，用其制造医药品，经济效益更加可观。

    粉葛汤两款

    ●粉葛汤两款

    赤小豆粉葛汤

    材料：粉葛250克，赤小豆30克，扁豆30克，冬瓜250克，莲叶1片，瘦肉或猪骨250克。

    做法：所有材料加清水先大火煲开，再转小火煲2小时。

    这款汤水亦可舒筋活络，适合全家老少饮用。

    ●粉葛鲮鱼汤

    材料：粉葛500克，鲮鱼400克，猪瘦肉400克，猪腩肉200克，陈皮1块（先浸软），赤小豆100克。

    做法：

    1、煲的方法是先将粉葛去皮洗净切件，再将猪瘦肉、腩肉和赤小豆洗净。

    2、烧一煲水在虾眼水时（即煲边起一颗颗水珠的时候）放入粉葛、猪肉和赤小豆，煲至水滚，收慢火片刻，捞去汤面的泡沫，然后加猛火煲15分钟，才收中火煲3小时，中火的程度是肉料可以慢滚动。

    3、另外将鲮鱼洗净煎香，和浸软的陈皮一同加入汤中再煲1小时，便成香浓靓汤。