到1671年，烹饪术在法国已成为一门艺术。法国人对待这门艺术的严肃认真可以弗朗索瓦·瓦泰尔为例。

    瓦泰尔是波旁王朝贡代亲王的餐事领班，这位亲王在巴黎以北25英里的香蒂丽拥有一座漂亮的城堡。有一次，路易十四及其随从要到此处小住，瓦泰尔免不了大事张罗一番。为了25桌豪华大宴，他一连忙了好几天，搞得夜里辗转反侧，白天丢魂失魄。不料事到临头却发现还缺两桌烤制佳肴，他感到真是奇耻大辱，痛不欲生。那天夜里，阴云密布，五彩缤纷的焰火未能腾空，瓦泰尔在那沉睡的城堡独自踯躅游荡了一夜，心里七上八下，不知第二天为国王准备的盛宴是否能补救自己的失误。不料，可怕的事发生了：翌日凌晨四点，从大西洋海边只拉来了2车鲜鱼，而他为了取悦圣上，好多天以前就定了12车鱼。

    瓦泰尔惊讶之余问道：“就这点儿?”他期待的是12车。那个傻乎乎的送鱼人说：“是的，先生。”瓦泰尔气得差点儿晕过去，他二话不说，跌跌撞撞回到他的屋里，抽出利剑，剑柄顶着自己就向剑尖使劲顶去。可怜的人儿一下没刺中自己的要害，第二次又白挨了一剑，第三次才剑入血喷，倒在血泊中。

    世事捉弄人，这位严肃认真的餐事领班还没咽气，那10车鲜鱼就送来了。