菜系：四川菜

    原料/调料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤、荸荠(切丁)8颗、青椒(切丁)1个、米酒 1大匙、酱油、太白粉各1大匙、油1大匙

    调味料Ａ：葱、姜、蒜末各1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙

    调味料Ｂ：米酒1大匙、酱油1大匙、水1又1/2大匙、糖2小匙、乌醋、太白粉各1小匙、味精、麻油各少许

    制作流程：

    (1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。

    (2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。

    (3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。

    (4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。