“中华老字号”——“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店，其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。
小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。北宋南迁传到临安（今杭州）又称“灌浆馒头”为当时著名的市井小吃。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
早在解放前，“第一楼”小笼包子就是已是市场上的名品，解放后，原河南省委书记吴芝圃同志品尝后，对“第一楼”小笼包子给予高度赞扬，称它是雅俗共赏，老少皆宜的名馔佳肴。1959年，经过全省筛选，“第一楼”小笼包子在全国财贸群英会上亮相，受到党和国家领导人的好评。同年，中央“六级”干部会议在郑州召开，毛泽东、刘少奇、周恩来、邓小平、陈毅等国家领导人品尝了曹振杰师傅（国家特一级灌汤小笼包子师）制作的小笼包子后，对“第一楼”小笼包子给予了很高的评价，其后全国各地到“第一楼”登门学艺的人络绎不绝，使“第一楼”小笼包子先后在郑州、北京、大连、石家庄、太原、哈尔滨、沈阳等大中城市安家落户；“第一楼”小笼包子1964年和1978年被评为开封市“名产风味小吃”，1989年在全国53家各类包子的角逐中，被评为商业部“优质产品”，荣获“金鼎奖”。1990年，全国27个大中城市的100多家名店在杭州西予湖畔竞香，“第一楼”小笼包子以其美味赢得了“天下第一包”的赞誉，1994年被评为“河南省名特食品”，1997年12月全国首届“中华名小吃”认定活动在杭州举行，“第一楼”小笼包子又被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
1991年，“第一楼”应邀进京献艺
，国务委员李铁映同志即席为第一楼挥笔题词“天下第一楼”。1992年11月第一楼小笼包子以“第一楼”为商标在国家行政管理局登记注册，1996年8月国家内贸部认证“第一楼”为“中华老字号”，1997年2月，“第一楼”小笼包子商标被评为“河南著名商标”，同年4月，经河南省产权资产评估事务所评估，“第一楼”老字号的无形资产商誉价值为2400万元。
“一楼，一楼，更上一层楼”。这是近年来开封人对第一楼最新评价，第一楼的产品也由原来单一品种的小笼包子发展成为风味独特的系列产品“小笼包子宴”和“速冻包子”，使其更具有鲜明的时代气息。同时，为了适应广阔市场的需求，1999年，我们成立了开封第一楼食品有限公司专门从事速冻系列的研制和开发工作，产品投放市场后受到了广泛的赞誉与好评，收到了良好的经济及社会效益。
“小笼包子宴”又称“什锦风味包子宴”，是包子大师曹振杰率徒创新的研制的。包子分为灌汤、鱼仁、翡翠、鸡丁、韭头、蘑菇、南荠山楂、虾仁、素馅、麻辣等十大风味。十笼包子依次品尝，可谓变换中耐寻味，妙在其中；口感上分层次，渐入佳境。来自美、法、日、意、澳等国的朋友，以及港、澳、台同胞和海外华侨，在游览古城名胜之余，无不以品尝“包子宴”为乐事。
随着改革开放的不断深入和市场经济的飞速发展，为提高企业竞争能力，充分发挥“第一楼”名店名牌的优势，开封第一楼以“立足本市、延伸省内、辐射全国、走出国门”为宗旨，利用名牌带动战略，吸收、借鉴国内外发展连锁经营的先进经验，大胆探索和创新，找到了一条适合第一楼发展的模式。经过三年多的不懈努力，目前已在北京、河北、陕西、云南、江苏、东北等省市发展连锁店40多家。2000年更走出国门，在美国注册了中国开封贸易公司，并在美国休斯敦市开设一家分店，为第一楼进一步跻身国际市场奠定了良好的基础。连锁店的迅速发展越来越显示出它巨大的经济效益和社会效益，企业的知名度和美誉不断提高。同时，为了更好地发挥第一楼总部的功能，使企业尽快适应市场经济向高层次发展的需要，在市政府、二商局等有关部门的关怀和支持下，一座营业面积近5000平方米，可容纳千余人同进就餐，年营业收入可达2000万元的第一楼新楼在开封繁华市中心拨地而起，并于97年12月28日正式接待宾客。开封第一楼集团有限公司也于同日挂牌。如今步入第一楼，那一间间匠心独具的餐厅、包间和服务员无微不至的服务无不让人倍感归家的温馨和惬意。宽敞明亮的一楼大厅，富丽堂皇的寿禧堂，古朴典雅的吟宋厅以及异国风情的欧式厅等共同组成了一道优美的风景线，与之相配套的空调音响设备、高档餐桌椅、全套不锈厨房设备等等，均——向世人展示了一楼人将传统与现代有机融汇于一体的新貌。1999年1月，经过国家内贸局专家组的现场评议，开封第一楼被评为国家特级酒家。在第一楼的发展史上树立起一座新的里程碑。
在第一楼大厅就餐，客人在品味美味佳肴的同时，还可欣赏到一道带有浓厚地方的文艺大餐——歌舞、杂技、魔术、地方戏和时装表演，这些自编自演的节目，给就餐宾客留下了深刻的印象。“吃一楼包子，品宋都文化”，那一道道饱含历史韵味的包子和菜品依次而上，宾客听着服务小姐娓娓道来的历史典故和包子特色介绍，闻香识古，宛如重见历史的变迁。美食美谈，尽展古城饮食文化的无限风情。
新楼开业后的第二年，我们又将三楼歌舞厅改造为汴京八景厅，表现了古代汴梁美丽的风光，充分向人们展示了“琪树名霞五凤杰，夷门自古帝王州”的古都风情。
“楼观御道州桥月，座忆京华汴水声。”五楼豪华餐厅的装修风格以悠远的古都汴梁为背景，风格凝重而华丽，环境古朴而清逸，充分展现中华民族龙文化的气魄，让宾客在此用餐，就能感受和涵盖大宋真龙天子的用餐氛围。“楼中楼”的建成，又一次向世人展示了古都开封深厚的历史积淀，为消费者提供了一处更加理想的就餐环境。该餐厅在装修的豪华程度上可谓我省同行业一流水平，户外观光电梯也是我市的第一楼观光电梯，主要接待较高档次的消费群体。五楼投入使用后，我们聘请了具有较高水平的技术人员，将进一步改善菜肴质量，提高管理和服务水平。希望能够为我市的旅游业再添一处亮点，为我市的餐饮业发展再尽一份力量。
百年老店第一楼，在坚定地向自己的历史积淀纵深开掘的同时，又以其崭新的面貌和经营思想面对着市场和未来，第一楼改建开业的同时，顺利的实施了企业的转轨。百年老店迈向市场的活力和竞争力进一步增强，被省贸易厅评为省内贸系统先进单位。目前，新一代“一楼人”正充分发挥其店老、景美、人和、迎接并创造着自己更美好、更灿烂的明天。
