中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当地加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。

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    牛奶粥

    制法：鲜牛奶２５０毫升、大米６０克、白糖适量。

    先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。

    早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。

    作用：可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。

    牛奶大枣汤

    制法：牛奶５００毫升、大枣２５克、大米１００克。

    先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。

    作用：可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。

    鲜奶玉液

    制法：粳米６０克、炸胡桃仁８０克、生胡桃仁４５克、白糖１２克、牛奶２００毫升。

    把粳米洗净，浸泡１小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。作用：本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。

    厚奶制法：把牛奶烧开加入３％－７％的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。

    作用：本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。

    蛋奶

    制法：先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。

    蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。

    作用：本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。

    自制脱脂奶

    制法：将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉８０％的脂肪）即成。作用：本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。

    由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。

    奶茶制法：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。作用：奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。