菜系： 江苏菜

    原料： 光鸭1只（重约1000克），精盐100克

    特点： 蒸炖禽蛋、味道咸鲜

    制作过程：

    （1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；

    （2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。