原料：银鳕鱼300克，京葱5克，洋葱5克，芹菜5克。

    调料：食油，泡辣椒，葱丝，生粉，蛋。

    制作：把银鳕鱼改刀切大片，放入泡辣椒、蒜茸入味，涂均匀，再放入鸡蛋、生粉，入四五成热油锅中浸炸，投入洋葱丝、京葱丝等，翻炒，出锅装盆即成。

    特点：外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄。