北京街头10家最火的栗子店(图)
在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲。
每天路过安定门内大街，不论阴晴风雨，也不论是早上还是夜晚，那不大的栗子店前总有几十人静静地排队购买，而且一买就是几斤。不知道从什么时候开始，我们已经习惯了冷风中这样的一道风景。事实上，能在下班回家的路上买上一包香喷喷、热乎乎的糖炒栗子，无论是与家人一同分享，还是在坐车、逛街时边走边吃，都是冬天里一件极惬意的事。栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后小心地往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”干果这种东西，加工起来很是让人伤神。看似“傻瓜”似的机器，炒出来的货色相差真是没法比，火大了准糊，火小了自然又不熟，没有耐心的人真还琢磨不出其中的奥秘。好的栗子店，不仅货真价实，炒制的技术也很关键。栗子营养丰富，有“干果之王”的美称，大家都爱这一口。栗子属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到７７％，与粮谷类的７５％相当；鲜板栗也有４０％之多，是马铃薯的２．４倍。鲜板栗的蛋白质含量为４％－５％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
京城栗子店指南
新世纪栗业
提示：很不错的店，比较有“排场”。糖炒栗子的水准在北京属于一流。栗子店里每天从早上７：３０分到晚上１０：００，４台栗子机都是不停地转，一天要加工的栗子足有８００多斤，瓜子也有３００多斤。想不排队买到栗子的人，最好得起个大早，或者就是晚上八九点钟赶个剩余。地址：新街口南大街２２３号(新街口南大街和平安大街相接的十字路口西北角往北２０米)
王老头栗子店
提示：王老头栗子店在北京应该算是最有名堂的，王家三代祖传炒制干货，其祖爷在大清年间炒货行内，被称为“王一铲”，定期为皇家制作干货贡品，后代在京城“益祥和”果子市为炒货师傅，１９７８年重操旧业，并为炒货产品注册了“王老头”商标，成为第一家有品牌的栗子。那里小个儿的栗子６元／斤、中个儿的７元／斤、大个儿的特级栗子９元／斤。别以为栗子越大越好吃，这里很多人排队都是专等着小个儿的出炉。“王老头”那儿还有其他干货，花生瓜子是必不可少的，开心果、松子还有盐爆杏仁都是１８元／斤。快到春节了，店里把荔枝干、五香核桃、榛子等这些平时散称的干果都改成塑料包装袋的了，方便送礼。地址：玉蜓桥西北角
姐妹栗子
提示：这是一家干果店，有客人反映，这里的榛子比栗子更好吃。
地址：蒋宅口１１９路车站东侧
乡巴佬栗子店
提示：每天１５：３０－１９：００是小店买栗子长龙队最长的时间段，但是交通极方便。
地址：广安门内大街报国寺路口(菜百对面)
厂桥板栗
提示：味道没得说，方便路过可以尝尝。
地址：厂桥１０８路车站旁边
虎坊路
提示：几个糖炒栗子摊位，相隔不远，但总是围拥着众多等待新出锅糖炒栗子的人群。
地址：宣武区虎坊路前门饭店附近
白广路
提示：两个干果店，生意都不错。一个叫金栗源一个叫栗必隆。
地址：白广路北口白广路商场附近
小街栗子店
提示：小街栗子，也算是老字号吧，却没有店面，多少年了冬天就在朝阳门北小街这儿支一个摊卖，还卖炒瓜子什么的。据说这里栗子的选料，都是北京郊区良乡的优质板栗。
地址：朝阳门北小街桥下
冰栗
提示：说不出是怎么个做法，栗子表面不像一般热的糖炒栗子那样黏黏的，而且栗子已有开口，很好剥皮，吃到嘴里是冰的，少了糖炒的甜味，但是更突出栗子本身的香甜。
地址：朝阳门华普超市
“开口”栗子
提示：“开口”栗子省了剥皮，据说有不少人抱怨吃栗子不好剥皮，于是店老板干脆给栗子们做了个小“手术”，在每个栗子的头顶锯开了小口，自然价格也就稍微贵了点儿，１０元—１２元／斤不等。
地址：菜百正对面
消费提示
会吃栗子的北京人都挑怀柔油栗吃，但究竟什么样的才是正宗的怀柔油栗呢？在选购时有几点值得注意：
１、油栗绝无大个头：河北遵化、北京怀柔一线的燕山山脉所产的栗子，除了好吃，就以个小出名。
２、生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮。
３、“怀柔油栗”的正宗味道应该香甜，但是吃到嘴里很干，在栗子未进锅之前生吃，有甘甜的味道。看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足，类似于水煮过一般，多半为山东产的栗子。
４、当心“旧货翻新”，有一些黑心的商人把前几日卖剩下的栗子藏在栗子堆下面，随后在最表面的一层放些新出锅的栗子，同时再撒上一些植物油，让顾客感觉明明看着是油亮的栗子，像是刚出锅不久，可剥开一看，那栗肉明显觉得不鲜，更有些已经不能上牙咬了。这种整旧如新的炒法，还真能蒙哄一部分贪便宜的人。 （于莹）
