辣椒的革命威力       辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。      现在最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于西南等地区。
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一般说事儿都把湖南、湖北说一块儿，吃辣也如是。吃湖南菜吧？哇，辣！吃湖北菜吧？哇，会不会很辣？会也不会。湖北人不怕辣，但其实湖北菜不以辣见长。“水产为本，鱼菜为主，讲究鲜嫩爽滑”方显鄂菜本色。湖南人吃辣则“明目张胆”得多，辣椒似阳光空气，是生活在这块古时候的“卑湿之地”(地势低潮)的人不可缺少的要素。  辣出回味的锦绣湘江(组图)  飘在京城的湖南味儿  毛泽东谈辣椒和红烧肉  食在长沙 湘水悠悠辣椒情  在湘菜老家吃香喝辣  爽朗的辣 轻松的吃“洞庭鱼头王”
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贵州有句古谚:“吃饭没酸辣，龙肉都咽不下。”好多黔菜师傅跑到四川学手艺，回来以后代代相传，酸辣的主心骨儿是定下了，可黔地自古各族交汇，大家都习惯了胸怀天下，心思挺活动，在“酸辣”这个“宗”下开始。  香辣火爆贵州菜(组图)  黔香阁 酸汤酸水品贵州菜(图)  贵州美味尽在黔山秀水(图)  到云南吃特色口味  云南处处是花香(图)  品正宗云南丽江美食(组图)  到茶马古道吃云南菜
人们始终离不开饮食中的五味——甜、酸、苦、辣、咸。按照中医的说法，五味与人体健康的关系十分密切。     辣味：由辣味素构成。中医认为，辣入肺可发散、行气、活血，辣味能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌，还能促进血液循环和肌体之代谢，祛风散寒、解表止痛。但食之过量会刺激胃粘膜，并可使肺气过盛。故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘以及神经衰弱的患者不食为好。    辣椒是女性的“补品”  评说红辣椒的是是非非(图)  食辣椒的利与弊(图)  适量吃辣人添寿  香辣蟹　好吃须慎吃  瘦人不宜多吃辣椒
新华饮食制作	>>往期回顾	编辑：朱英