清脆爽口小黄瓜鸡肫
材料：小黄瓜300克、鸡肫150克、红辣椒1根、大蒜2瓣、姜10克。
调味料
A料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、酱油1大匙。
作法
1.大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；姜洗净，切丝，小黄瓜去头尾，对半切开，去籽，切小段。
2.鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小黄瓜一起盛入盘中备用。
3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。
美味凉拌油豆腐
材料：三角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克。
调味料
A料：酱油膏1大匙
作法
1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。
口感软和的银芽鸡丝
材料：芹菜、绿豆芽、鸡胸肉各100克、胡萝卜50克。
调味料
A料：盐1小匙
B料：盐、粮黑胡椒粉、香油各1/4小匙。
作法
1.鸡胸肉洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，以手撕成丝备用。
2.芹菜摘去叶片，洗净，切成长3厘米的小段；绿豆芽去头尾，洗净，分别放入开水中氽烫，捞出，浸入冷开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
3.胡萝卜去皮，洗净，切丝，放入碗中加入A料拌匀并腌至软化，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，放入盘中，加入芹菜、绿豆芽，鸡丝及B料搅拌均匀，即可盛出。
醋溜双色萝卜
材料：胡萝卜150克、白萝卜300克、芹菜20克 花椒12料、红辣椒1根、大蒜1瓣、姜10克。
调味料
A料：盐1.5小匙
B料：冰糖150克
C料：白醋1小匙
作法
1.胡萝卜、白萝卜分别去皮、洗净、切细丝，放入碗中加A料腌至出水，捞出，用冷开水冲净备用。
2.大蒜去皮，拍碎，姜去皮，洗净，芹菜摘去老叶，洗净，红辣椒去蒂，洗净，均切末备用。
3.锅中倒入2碗水烧开，放入B料煮至溶解，加入C料、花椒及红辣椒末，熄火，待凉，倒入大碗中，再加胡萝卜、白萝卜、芹菜、大蒜及姜末浸泡，放入冰箱冷藏一天，待食用时取出即可。
酸辣凉拌青木瓜
材料：青木瓜1/2个、红辣椒2根、白芝麻1/2小匙。
调味料
A料：盐1/2小匙
B料：辣椒油、白醋各1小匙
作法
1.红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。
2.青木瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。
海蜇皮拌鸭条
材料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克、红辣椒、葱各1根、芝麻1大匙。
调味料
A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙
B料：米酒1大匙
作法
1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。
3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
