一般来说，请客人去饭店吃饭，作东的一方总会多点菜，以防被人看作“小气”，而侍者通常也都希望顾客点菜越多越好，这样就能赚到更多的钱。可最近在日本的一些快餐店，顾客的点菜数量却受到了严格限制。在点菜时，侍者会根据就餐顾客的位数给出点菜的数量限制，鼓励顾客们少点菜，尽量吃完。有些餐馆更是奖罚分明：就餐的顾客要是将所点的菜都吃光了，那就会给以一定的折扣；要是盘中还有剩饭剩菜，那么结账时就要被罚款。除了对顾客实行奖罚制度外，日本各大快餐店还纷纷推出了半份菜以及成人“儿童套餐”，鼓励饭量不大的顾客选择量较少的饭菜。

    日本快餐业之所以这样为顾客“着想”，其主要目的是为了减少泔水的产生。目前，泔水已成为日本环境的一大污染源。越来越多的快餐店开始自觉地减少泔水的产生。