自古以来有“一根高丽参如一串宝石”之说，这作为营养滋补的药理已肯定。现代科学研究结果表明，高丽参可以增进记忆力，改善更年期障碍及骨质疏松的症状，在改善性功能，消除疲劳和减轻精神压力等方面都得到证实。中医学认为，高丽参有可以增补元气，润肺健脾，保护心脏，开胃，镇定神经等作用。高丽参最常见的作用是维持生命的恒常作用，其效果与汉古典药典所记载内容相一致，至今对高丽参研究表明有34种人参皂甙的种类，比其它国家的人参含量高一倍以上，在药理作用上比其它类人参明显增加。
本报讯 由韩国农水产物流通公社主办，韩国高丽人参输出振兴协会，韩国农协中协支持，于今年九月十五日，在中国广州市花园酒店举办“2004年广州韩国高丽参研讨会”，对韩国高丽参的效能、识别及服用方法进行研讨，韩方主题发表人———高丽人参学会崔光泰会长演讲“高丽参的效能与各国人参的效能成份比较研究”，韩国建国大学金时宽教授主题发表“人参与健康”演说，中国上海中医大学徐德生教授发表“韩国高丽参的优秀性”的演讲，中国广东省中医研究所崔景朝研究员发表“高丽红参的鉴别与临床应用”的演讲，通过研究会向中国消费者提供韩国高丽参的科学的正确信息。（陈卓才）
高丽参的悠久历史
韩国高丽参为五加科植物（PanaxginsengC．A．Meyer）带根茎的根。在朝鲜已有千年历史，早在唐朝时，朝鲜半岛上的新罗王朝就把当地的野生人参作为药材输入中国。据有关资料记载，较大规模人工栽培高丽参也有三百多年的历史，通常生长6年才可制作参条。朝鲜人参按其加工方法不同，可分为朝鲜红参和朝鲜白参二大类，其中朝鲜红参称为高丽参，学名“Panax”，是“Pan”和“axos”的合成词，“Pan”意味着“全部”，而“axos”则是“治疗”，故有“医治全部疾病”之意。高丽参还叫做“ginseng”，这是按照汉语发音标记的英文名。高丽参主要产于朝鲜的京畿、忠南、全北、庆北、开城、龙仁、红华、锦山、丰基，韩国高丽参主要产于锦山。
高丽参的优秀效能
高丽参的主要活性成份人参皂甙（Ginenoside）的种类34种，（花旗参13种、三七参15种），这些成份有调节新陈代谢、恢复元气、增强体力、增强免疫力、维持适当的荷尔蒙数值的功能，除人参皂甙外，它所含有人参醇、人参二醇、人参三醇等对抗癌、抗氧化、抗炎症、降血糖、血脂都有一定的效果。其次它含酸性多聚糖，可促进免疫功能，降血糖，抑制胃溃疡。此外还含非皂角苷茶化合物，苯酚茶化合物和聚乙炔系化合物等对人体多种疾病都有治疗作用。
一株完整的参有：
果实、参叶、芦头、主根、支根、须根。
什么是高丽参
产于朝鲜半岛（大韩民国或者朝鲜人民共和国）的人参称之为高丽参。
人参是多年生植物，人参的根分为芦头、主根、侧根、根毛。每年春天，从地里发出新芽，叶和茎到秋天便会枯死，这时芦头（即根茎—根的上部）上就会留出一圈凹陷的茎着生过的痕迹，称为茎痕（芦碗），这种茎痕在判断人参的生长年头及质量上有很大作用。
一年生者：有一枚3出复叶，长出30~40个须根；
二年生者：有一枚5出复叶，在移植当中须根皆断；
三年生者：有两枚5出复叶，支根分支；
四年生者：有三枚5出复叶，主根变肥大，支根及根毛也在不断增殖；
五年生者：有四枚5出复叶，主根变肥大，支根及根毛也在不断增殖；
六年生者：芦头变肥大，主根长度达7~10cm，并有两个或数个肥大支根，参全长有34cm，重有40~120g，最重时达300g。
参叶第三年开始每年递增一叶，最多达6枚复叶，即第7年开始至以后都是6枚复叶。人参一般长到第7年，生长开始变得缓慢，体态也开始变得不匀称，表皮变木质化。同时有内部组织空洞、腐烂等现象，所以人工养殖的人参一般在6~7年之间，采收较好。
高丽参在韩国的栽培传说有近千年历史，但从文献记载上是从1567~1608年之间才有记录。
韩国是人参栽培的最适合地带，有着先天性的气候及土壤条件，具有已成型的优越的栽培技术。并且有关政府机关在人参的栽培及销售上进行有效的管理。
最终导致韩国高丽参成为世界认可的产品，韩国高丽参成为世界人参类市场占有率为第一位的产品。
园参：在田地里人工栽培的人参。移山参：在自然状态的森林里养殖的人参。山参：在深山老林里自然生长的人参。
1、水参（鲜参）未干燥的人参，有效成份保存得纯粹，但因水参含有70%的水份，很难保存。
2、红参人参不去皮，蒸熟后干燥制成的称为红参。商品红参外表一般为红棕色，呈长柱状，均压制成不规则的方柱形。质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，香气特异，味微苦后甘甜。
红参分为天参、地参、良参、切参、尾参。每个等级中再按大、小分为不同的规格，天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。地参：次于天参。良参：次于地参。切参：次于良参，是将人参的参体（主根）截成两部分制成。尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾。
3、白参（生晒参）人参未经蒸熟直接晒干的即为白参，分为直参、半曲参、曲参、尾参等。直参：形态笔直；半曲参：主根是笔直，但其它部位程弯曲状；曲参：主根的一部分，及其它部位成弯曲状。4、糖参将水参或白参，浸于浓糖汁，晒制成。
