每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
    张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
 

    许多外国人与中国人一样，对饺子情有独钟，但是，他们的做法与吃法都各具特色。
    朝鲜饺子
    以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。
    越南饺子　
    以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
    俄罗斯饺子　
    俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精，但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子和是第二道菜。

 
        和面         备馅         切面         擀皮         捏饺         成品
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    我不知道你心里的那种滋味是什么，我个人来说，记忆最深刻的是妈妈包的饺子。虽然头顶着“美食家”的光环，吃遍了大江南北，但始终会回味起妈妈包的饺子的味道。记得小时候几个表兄弟姐妹围在灶间看妈妈洗手揉面，一边擀皮一边包，手指翻飞间居然就弄出一两百个形状大小一样的饺子。接下来是小孩们的“点菜”机会，贪馅多饺子大的就要求专门特制几个“小猪饺子”，就是擀一张比普通饺子皮大一倍的皮，尽可能多地塞馅料进去……不多久，热腾腾的饺子上桌，再不多久，孩子们的肚皮就撑开了……

 
    节日，亲朋相聚、庆贺团圆，几乎家家都要吃饺子。但是，吃饺子也有学问，特别是老年人，要吃出健康来还要注意以下四点：
     一、不宜晚饭吃饺子 老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，而饺子的面皮是用“死”面做的，不利于消化，易引起老年人腹胀并影响睡眠。
     二、不宜吃粗纤维馅饺子 像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃。

 

新华饮食制作
编辑：朱英
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