佛手瓜在菜市场露面已有几年的光景，但总得不到“煮妇”们的普遍青睐，经常被冷落在一边，弄得皮皱肉蔫。其实，佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。它不论是作主料，还是当配料，不论是生食、还是烹炒，腌渍、酱制，都会竭尽其才、赐人美味。所以，佛手瓜应该成为我们家庭餐桌上的常邀嘉宾。

何谓佛手瓜(图)

    佛手瓜炒鹌鹑

    原料：佛手瓜600克，鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。

    配料：芡味料：盐、糖、生抽各1／4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1／2杯，生粉1茶匙。

    做法：

    1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。

    2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。

    3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。

    特点：脆嫩爽口，鲜香。

    贴士：可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。