当酒吧在20世纪末的中国城市渐成气候，越来越多的人终于认识到酒吧不仅仅有酒有人有音乐，还有文化。据说北京是全国酒吧最多的地方。不管是最初的三里屯，现在的后海、女人街、798厂，还是散落在全市大街小巷的“散兵游勇”，越来越多不同文化背景酒吧人的加盟，让酒吧更文化，更个性。如今，每个酒吧都找到了或寻找着自己的生存理由。

    2004年春末，一个土生土长的上海人来到北京，创风格餐吧，反读“上海”，定名海上。餐吧以经营特色上海小点为主，以特色酒饮见长，装饰风格追求还原老上海风物人情，企图于繁华的三里屯酒吧街上闹中取静，与附近各色风格餐馆、店面相映生辉。

    三里屯北街，建设中的商业楼北胡同，顺着那块复古风格灯箱上上世纪30年代美女的指示一直向西，你就看见了它———海上餐吧。而如果你正好迎着夕阳走向“海上”，透过哑金漆栅栏门一望而见青砖石库门，你有可能产生错觉，以为到了上海。

    其实，这就是家上海STYLE餐吧，而且是复古的老上海STYLE。虽然，店主强调并非追随复古潮流,但由内而外无处不在的怀旧风味却正迎合了这一时尚。

    海上景

    “海上”由上海人打理，店名让人一望就联想到上海，店内装饰风格也努力还原老上海的风物人情。

    从青砖石库门到漆色斑驳的木地板，从复古式沙发到明清古典家具，那些条案、食盒、木制衣帽架、相框，甚至鱼池边随意放置的木水桶，都透着一个“老”字。只是这“老”并不讨厌，倒是可以使人生发更多想象。

    店内几乎处处可见老照片。最长的一面墙上，一长溜大幅灯箱片可以从外滩看到南京路。另一面墙上则散落从电影明星阮玲玉到普通人家家族合影的各式老照片。你甚至可以看到国剧大师梅兰芳20岁时的绝代风华。

    酒吧内的第三面墙被一个“顶天立地”的大书架占去大半。从泛黄的旧书到油墨气未退的新本，从70年代老画报到最新一期时尚杂志，几乎可以满足各种阅读需求。书架旁一盏落地灯，一把张爱玲式的皮制圈椅。

    在寸土寸金的三里屯，拥有一方院落简直是奢求，海上没有辜负这份幸运。哑金漆的栅栏围住了一个小型的下沉广场式院落，青砖漫地，错落的镂花铁艺桌椅，抬头是石库门洞。院落虽小，却符合了上海式的精致。微风拂面的夏夜，坐在院里看星星，听风铃和树叶的合奏，可以让人做陶渊明般忘却俗世之想。

    除了店面装潢，“海上”还着力体现将视觉怀旧进行到底。上海曾是全国电影事业的中心。中国最早也最成气候的一批电影及电影明星都诞生在上海。店主也充分利用了这个有利背景，购置新式投影机，大银幕旁的放映表上写着：9月，《小城之春》《马路天使》《十字街头》《渔光曲》……

    海上音

    老上海有老上海的流行曲，老上海有老上海的主旋律，当王家卫用《花样年华》给老上海定制了符号，周璇和老爵士又再度流行起来。在中国，爵士乐是属于20世纪30年代的上海的，属于和平饭店或者百乐门。在海上，复古从金嗓子周璇和纳京高（NatKingCole）开始，伊布拉印·飞列（IbrahimFerrer）、鲁本·冈萨雷斯（RubenGonzalez）、比莉·哈乐黛（BillieHoliday）、妮娜·西蒙（NinaSimone），也许不能完全复原，至少可以模仿。即便你不是一个热爱爵士乐的人，在海上的环境里听到这样的声音也会觉得妥帖。

    而在某个热闹的周末，你也可能听到小字辈们以21世纪的声音上演的模仿秀，这也是一种致敬吧。

    海上馐

    在集全国饮食美味大成的北京，上海风味菜馆其实很多，海派酒吧也不少。海上则是在单纯上海菜馆和海派酒吧中间确立自己的位置。也就是说，这是一间可以品尝到美味上海餐品的酒吧。

    在饮食方面，上海人和上海菜品可以借用孔子的“食不厌精，脍不厌细”来形容。口味偏鲜甜的上海菜，在多年的发展中也吸取了众家之长，形成既有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。

 　“海上”菜品不多却也努力向前辈看齐，冷菜如海上酱鸽、水晶肴肉、秘制泥螺、醉鸡，甜品如青豆泥、酒酿圆子，主食如菜肉馄饨、海上炒面，靓汤如咸肉鳝筒萝卜汤，简单几样即占齐了“清淡素雅、浓油赤酱”八字。要享受这些美味，现在正是时机，即日起至10月1日，海上餐吧“金秋美食月”活动在每晚10点后特价推出这些经典餐品。

    如果你知道张爱玲偏爱西餐，那就该想到其实海上也有西式餐点提供。诸如蒜茸面包、扒澳洲西冷牛排、金枪鱼三明治、牛肉末面、地中海比萨饼等常见西餐在这里一样有机会品尝。

    而店主最得意的两道菜：海上蛟龙———烤鳗鱼和海上明珠———水晶虾，光听名字就值得一试。

    海上人

    初到海上的客人，总要对女服务员多看几眼，倒不是这些姑娘多么特别，而是她们的装扮———香云纱的裤褂，挽一个发髻，巧笑盼兮，宛若画中来,这是海上的标志。其实不仅这些姑娘，从厨师长到调酒师都是“海上”不可或缺的。

    ■身兼经理之职的调酒师：

    一个在“星期五餐厅”从业7年之久的职业经理人，有着丰富的餐饮业经验。而他深厚的酒品知识和一流的调酒水准，常令客人留连忘返。一张稳重又十分“煎特曼”的脸，自信而亲和的微笑，熟练的英语以及贴切而不讨嫌的待客之道，使他身兼两职而游刃有余。

    ■中西合璧的厨师长：

    来自上海的小帅哥。曾拜师上海梅龙镇著名大厨修艺，出品融传统口味与创新特色于一体，更可贵的是制作经典西餐也手到擒来，于独到之处确颇见功夫。一款“海上酱鸽“鲜香嫩口，入味三分；二款“海上炒面”荤素巧调理，尝过难忘记；三款“熏制三文鱼”风味独特。

    海上·花开

    1943年，张爱玲在《金锁记》的开篇这样写道：“三十年前的上海，一个有月亮的晚上……我们也许没赶上看见三十年前的月亮。年轻的人想着三十年前的月亮该是铜钱大的一个红黄的湿晕，像朵云轩信笺上落了一滴泪珠，陈旧而迷糊。老年人回忆中的三十年前的月亮是欢愉的，比眼前的月亮大，圆，白；然而隔着三十年的辛苦路往回看，再好的月色也不免带点凄凉。”

    如今，离张爱玲写作《金锁记》的年代又过了两个三十年。九十年前抑或六十年前的繁华上海都已成为回忆。“老上海”像封在透明皂里的花，成为一个符号、一个被凝固了的鲜艳的梦。而这个梦渴望在北京一圆。

    海上CAFE北京三里屯北街7号楼订餐电话：64178288

    ■特别介绍：

    “海上”金秋美食月特价飨客

    即日起至10月1日，“海上”将以金秋美食月的活动形式推出几款精美小点，在每晚10点后特价飨客。包括糟香凤爪、蛋黄鸭卷……。

    海上餐吧2004年9月老电影放映单如下：（每周五21：00开始）

    9月3日上半场：小城之春（费穆1948年出品）下半场：罗马假日

    9月10日上半场：马路天使（赵丹、周璇主演）下半场：水晶鞋与玫瑰花

  　9月17日上半场：十字街头（1937年明星影片公司摄制，赵丹、白杨主演）下半场：雨中曲

  　9月24日上半场：渔光曲（1934年联华影业公司出品，蔡楚生导演）下半场：卡萨布兰卡