尽管离中秋节还有一个多月的时间，但广州的月饼大战早已硝烟弥漫。广州酒家、莲香楼、陶陶居等纷纷举办了月饼订货会，各自亮出了最新鲜、最亮丽的牌张。
纵观今年月饼市场，除了花式品种更多样化、包装更精美外，最令人瞩目的莫过于打“文化牌”了。月饼，本来就是中华民族的特色食品，具有很浓的中国文化特点,如何体现月饼这一中国色彩呢？商家可谓想尽办法:首先是广州酒家的“西关第月饼”将广州西关最传统的民居风情“趟笼门”运用到包装上，让消费者在品尝月饼的同时了解西关文化，提升了月饼的品位；再就是莲香楼115周年个性化纪念邮票的发行，体现了其悠久历史和文化特色，增加了月饼的附加值；还有陶陶居则在传统月饼品种宝库中挖掘文化内涵加以发展……无不体现了今年月饼最突出的共同点———“文化”。
让月饼留下文化的烙印
作为广州西关饮食文化缩影之一的莲香楼在开铺115周年来临之际，国家邮政局特批准发行了莲香楼115周年个性化纪念邮票。据了解，这是全国第一家饮食行业百年老字号发行的邮票。
日前，莲香楼举行了邮票首发式，本次发行的个性化邮票设计精美，一套共有4枚。邮票的主票以“同心结”为主图，附票的设计和构思则以莲香楼115年的悠久历史和特色文化为主题。
据了解，此次个性化邮票发行1500版，每版4套，共6000套。邮票不单独公开发售，只会装入周年纪念的月饼礼盒，日前首发仪式另外加送一枚贴有邮票并盖上邮戳的首日封，共1150个。
据广州市邮政局市场部负责人介绍，推出莲香楼的个性化邮票，主要是因为莲香楼有悠久的历史，其在国内甚至海外华侨中都有一定的知名度。“经历了115年风雨，莲香楼依旧飘香，这十分难得。”广州的百年老店现在已所剩无几，市邮政局正是因为莲香楼的历史内涵和文化底蕴，才联合推出个性化邮票。
据莲香楼的张雪清书记介绍，邮票与月饼搭配并不多见，中秋是亲人朋友团聚的节日，但许多家庭可能没能团聚，朋友难以见面。月饼蕴涵着亲情友情，而邮票包含着将这份亲情友情邮递到远方的意义；另外，月饼是中华民族的特色食品，具有很浓的中国文化特色。此次用主票为“同心结”，附票为百年莲香楼文化的特色邮票搭配月饼，体现月饼的文化品位和中国色彩。张书记表示，今年莲香楼月饼的所有组合都会与“文化”两字分不开。中国烘焙食品糖制品工业协会秘书长周广军也说，莲香楼以这种邮票与月饼相结合的方式推出其产品，不仅在广东是首次，据知，在全国也是第一次。
此次莲香楼将个性化邮票放入月饼礼盒受到月饼客商的欢迎，月饼礼盒还未推出时已经有各地客户大量订购，其中不乏来自西藏与新疆的客户。而新疆的客户因为宗教信仰需要，还特别要求莲香楼制作了清真月饼来与这次的个性化邮票搭配。
据了解，中秋节期间，在广州日报发行站订购莲香楼月饼，可享受免费送货上门服务，热线电话81911089。
突现文化味 保持金品质
作为广式月饼的产销大户，广州酒家月饼今年又有新的突破。一共推出50个月饼品种，其中新品15个。，包装更是提升了文化味，仍然保持着优良的品质。
提升文化品味
月饼包装既精致又突现文化味，是今年市场的一大特点，从一个侧面反映了消费者品位的不断提升。在月饼的包装上，一直有个误区，认为包装越精美的月饼越好卖，所以也引发出一轮买月饼还是买包装的讨论。事实上，单靠精美的外包装是无法促进月饼销售的，只有月饼本身具备可靠的品质信誉，卓越的品牌魅力及深厚文化底蕴，这样内外兼修的月饼，才是值得消费者去购买的。
“西关第月饼”采用精致的木盒包装，设计上以传统广州西关趟笼为主题，乍看已给人一种“老广州”的亲切感觉，里面除了装有名贵的鲍鱼月饼、鱼翅月饼及燕窝月饼之外，还附送了精美的雕塑工艺品，将广州的几种传统文化完全糅合在一盒月饼当中，颇具匠心。
保持金牌质量
食品安全关系着月饼生产企业的信誉与兴衰，更关系到消费者的生命安全。该酒家从原材料的选购，生产过程的工序控制到出厂销售等每一个环节都进行了严格的控制把关，企业除了不断深入完善ISO国际质量管理体系外，还通过了国际安全卫生质量高标准的HACCP认证，以百分之百的纯正品质向消费者负责。今年，广州酒家利口福公司被选为广东省100家著名食品企业的代表向省、市政府汇报工作，在会上向政府表达了食品企业在保证食品卫生质量安全方面的决心。
该酒家近年的月饼销量连年递增，已经突破年销售200万盒的骄人业绩，是保持金牌品质的良好体现。除了月饼销售以外，馅料市场也是越做越大。今年批发商数量增长了两倍，在上海、大连、青岛、南京、杭州、西安、武汉、广西、济南等地区都建立了经销网络，今年内在北京的月饼销量预计将翻一倍以上。在满足自身销售的基础上，月饼代加工业务也发展迅速。
品种丰富多样
广州酒家今年一共推出50个月饼品种，其中新品15个，占33％，当中有不少馅料都是今年才推出市场，主流品种还是传统的莲蓉馅月饼，占了总量的八成，价位也是以大部分市民都能接受的中档价位为主。据了解，300元以上的有8个品种，还有高达1888元一盒的“西关第月饼”、999元一盒的“黄金尊礼月”、688元一盒的“鲍翅燕月饼”等。
除此以外，还推出系列全新包装的月饼品种，如“黄金尊礼月”月饼含有可食用的超薄黄金；“品味知音月饼”以传统广东乐器为题材，还配有广东音乐CD碟；“相思南国月饼”随饼附有相思豆／香蜡烛等，凸现南国的饮食文化风格。
另外，果子月饼品种明显增多，馅料包括有金桔、椰子、玉米、马蹄、南瓜、凤梨、草莓、哈密瓜，还有绿茶、金翡翠等天然绿色植物；“嘉莱巧克力饼”有咖啡巧克力、纯味巧克力、白牛奶巧克力、抹茶巧克力等4款不同口味的巧克力馅；还有两款无糖月饼。
价格略有上涨
由于今年国家对农副产品的价格进行了调控，与月饼行业相关的农副产品、原料、包装材料、燃料等的价格都大幅上扬，例如：湘莲价格暴升60％；糖价上升28％；油价上升22％；咸蛋黄价格上升19％，所以有一点可以肯定的是，今年月饼市场的总体价位将会比往年有所上浮。但广州酒家不将其全部转化到消费者身上，而是不断进行内容控潜，重新组合流程管理，正如广州酒家集团温祈福董事长所说的：“今年，广州酒家月饼将发扬食在广州、广州第一家的美誉，以三新为主题（新工艺、新品种、新包装），预计单在北京市场的销量就可翻一番。广州酒家集团将不断完善内部管理，提升自我，为广大消费者提供更多更优质的食品。”
发扬文化 秉承传统
陶陶居素有“月饼泰斗”之美誉，秉承了120多年祖传制饼精髓，保持良好品质。
陶陶居的不少历史畅销品牌如陶陶居上月、双黄莲蓉月、伍仁肉月饼一直供不应求。近年又挖掘一批传统招牌品种，经整理提升，增加了文化内涵，重新与消费者见面。今年更推出了以保健为主题的系列品种，有传统产品上伍仁素月、蛋黄鲜豆蓉月饼、无蔗糖蛋黄白莲蓉月饼，及采用新馅料、新口味的三星高照月等，其中上伍仁素月用料是精选上等伍仁料结合现代改良加入美国杏仁、糖吉饼，食起来口感更加丰富可口。还有专为喜爱低糖及糖尿病人士特制的无蔗糖蛋黄白莲蓉月，也是纤体瘦身之保健食品。另外，还对部分产品的包装进行更新，着重增加文化内涵，提高档次。 （记者/陈小华 通讯员/张雪清 吴伟泉 吴泽民）
