2月25日，十一届全国人大常委会第七次会议对食品安全法草案进行了四审，以立法的形式，强化了对食品添加剂的严管与规范。2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《食品安全法》。

    “自从奶粉事件之后，要求采访食品添加剂问题的媒体突然多了起来。可大家担心的问题大多和添加剂八竿子打不着。这方面，人们的误解是如此之多。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授、食品科学博士范志红说，自己最近一直在解释瘦肉精和三聚氰胺并非食品添加剂。

    然而，大部分公众即使解决了对瘦肉精、三聚氰胺的疑惑，又要面对山梨酸、苯甲酸、谷氨酸钠、核苷酸钠……等食品包装上的专业名词。究竟什么能吃，谁又知道呢？

    食品添加剂并非魔鬼

    “大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。”范志红说，全世界的食品添加剂市场每年销售额达到160亿美元以上。“日本的食品添加剂用量比我们还要大，美国也一样。这些技术基本上都是国外几十年前开发、我国最近20年才学着用的。”

    按照国内2008年6月开始实施的《食品添加剂卫生标准》，食品添加剂分为22类，共1812种，其中包括添加剂290种，香料1528种，加工助剂149种，还有胶姆糖基础剂55种。绝大多数添加剂，都是在国际上广泛使用之后，才引入中国的。

    而用甲醛发泡海产品，用吊白块漂白粉丝，用苏丹红给辣椒油增色，用工业石蜡给水果上光，都是国家禁止的。所以，甲醛、吊白块、三聚氰胺等物质根本不属于食品添加剂。

    尽管三聚氰胺和食品添加剂本来毫无关联，但2008年底，《食品真相大揭秘》一书，却因三聚氰胺事件在网络上蹿红。

    引进该书的北京新经典文化公司的李昕告诉记者，该书是2006年日本畅销书排行榜第一名，作者安部司自称在日本食品行业工作20余年，是食品添加剂工厂首席推销员，深知食品加工生产的台前幕后，书里揭露了很多不为人知的细节。

    范志红表示，由各国许可使用的食品添加剂，在正常用量下不会引起不良反应，但如果摄入量过大，就可能带来副作用。同时，各种食品添加剂之间的相互作用，也有待研究。因此，应该优先食用接近天然状态的食物，特别是对于生理功能尚未完全发育成熟的儿童。

    “可惜，我们的货架上给孩子的零食，品种最多，使用的添加剂也相当多样。而他们幼小的身体，解毒能力最差，本应远离大部分食品添加剂。”范志红说，应当肯定食品添加剂对食品美味方便等方面的贡献，但也应避免过度追求口感、颜色、味道。