缺铁性贫血将危害患者的四个生理系统：

    －－消化系统。常出现厌食、舌乳头萎缩、胃酸减少、胃肠功能弱、消化吸收差。

    －－神经系统。贫血可引起烦躁不安、多动、注意力不集中、反应迟钝，由于影响脑细胞发育还会造成智力落后，这种变化是不可逆的，也就是婴幼儿期脑细胞营养不良引起智力落后，长大后即便提供再好的营养也无法弥补这一阶段已造成的落后。因此在两岁以前，脑发育的关键期，一定要注意预防贫血。

    －－心血管系统。较重的贫血当血色素低于7克/分升时会有心率增快、心脏扩大甚至可听到收缩期杂音。

    －－免疫系统。贫血可导致免疫力低下，这种小儿常患有各种感染且难以治愈。

    患有贫血疾病的人面色苍白、身体虚弱、易于疲劳、心慌心悸、劳动能力下降，抵抗力低下。重症患者除以上症状外，还可有口腔炎、舌炎、口角炎及吞咽困难。少数患者出现异食癖，嗜食冰块、泥土、煤块等。严重者造成脑神经组织缺铁时，易兴奋，注意力和集中力下降。

    患有贫血疾病的孩子不仅身体生长发育缓慢，爱生病，学生能力差。婴幼儿死亡率升高。儿童身高体重均低于正常值，患者可有皮肤干燥，毛发干燥和脱落，指甲扁平，脆薄易裂，甚至形成反甲。

    孕妇贫血不仅影响自身的身体健康，胎儿也会受到很大的影响－－新生儿体重低，围产期死亡率高。    

    食物强化改善隐性饥饿

    汪思顺说，膳食中的铁主要分为动物性食物中的血红素铁和植物性食物中的非血红素铁两种，前者吸收率较高，后者主要以络合物的形式存在，在人体内，络合铁必须与其结合的有机物分离，并进一步转化为亚铁离子后才能被吸收，其吸收、利用率一般都较低。

    但是如单纯采用提高动物性食品的方法提高血红素铁的摄入量往往会带来动物脂肪、胆固醇、热能等其他营养素摄入量过高引起的高血压、高血脂和心脑血管疾病危险性增加的危害。

    因此，治疗缺铁性贫血要把握一个原则，那就是，病因治疗：尽可能除去引起缺铁和贫血的原因；补充足够量的铁以供机体合成血红蛋白，补充体内铁的贮存量至正常水平。

    同时，饮食调理也是缺铁性贫血患者最重要的防治措施之一。饮食要有规律，避免饥饱无常或暴饮暴食。若有不良偏食习惯，一定要加以纠正。合理调整饮食结构，增加铁的摄入量，能够使相当一部分患者的病情得以缓解。应注意选择含铁丰富、吸收率高的食物，如猪血、猪肝、牛腰、瘦肉、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、水果、海带、黑木耳、花生、胡桃、小扁豆、燕麦片、豌豆黄、牡蛎、牛肉干等。避免进食茶酒和辛辣、生冷、肥腻的有碍胃肠消化吸收的食品。同时，贫血病患者应保持心情愉快、精神乐观多有利于本病的康复。假若长期情志不遂，或七情内伤，则影响胃肠功能，往往引起铁的吸收不良。

    我国2003年启动了“消除铁缺乏行动”国家公众营养改善项目。就是在酱油中加入铁，强化铁酱油对酱油的之色、香、味没有影响，能保证酱油的色泽和风味。这是目前一种经济、方便、卫生、安全的治疗缺铁性贫血的方法。在贵州进行的上万人食用铁强化酱油的试验结果表明，食用后的人群贫血率大幅下降，儿童发育指标也有很大改善。（完）