热衷美酒美食 南意大利的地中海情怀

　　除了健康以外，多样化是南意大利饮食的另一大特点。以新鲜奶酪为例，南意大利每个村庄都出产自己的鲜奶酪，错过了就再也无迹可寻。而且一年四季 吃的食物一直在随着季节变更，靠海的村庄对每个季节的渔获烂熟于胸，靠山的村庄则以当地野味和特产蔬菜为食。近几年来国际上流行“时令、健康、地方特色” 的餐饮，淳朴的南意大利菜恰恰符合这些条件，所以明显有超越法餐和意大利北部佳肴，独霸全球五星酒店西餐厅的趋势。

　　意大利南部也是欧洲葡萄酒的起源地。

　　酿酒葡萄从公元前2000年就扎根于斯，远远早于欧洲其他国家和意大利北部地区。当腓尼基人来到此处时，当地早有了自己的种植和酿造产业；后来 古希腊人又带来了新的酿酒葡萄品种和技术。加上古罗马帝国时期的繁荣，这里本该是如今葡萄酒领域的执牛耳者。可惜优越的自然条件成就了南意大利的发祥，却 也阻碍了它的发展。地中海的艳阳赋予了这里的葡萄极佳的成熟度，即使大幅度提高单位亩产也能获得果香浓郁、酒精度高的葡萄酒，于是南意大利自然而然地走上 了大批量生产的道路。过去，大量的散装酒以低廉的价格从这里出口到北部地区、法国和其他欧洲国家，勾兑进当地的葡萄酒后进行贩卖。一味追求产量，而忽略了 葡萄酒的品质，这曾使南意大利背负了“廉价”之名。