让意大利人教你喝咖啡

　　“我认为现在世界各地的咖啡都是对意大利咖啡的可笑的模仿，” 伦敦的平方英里咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的主人、屡获殊荣的咖啡师詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）做出这样结论。 他属于一代训练有素的咖啡师，以意式浓缩咖啡为基础，通过精良的泡制方法推动咖啡创新。

　　“眼下全球流行的咖啡文化与意式浓缩咖啡有很大的距离，”霍夫曼说。

　　例如，你绝对不可能在意大利的店里要一杯拿铁咖啡。如果你做到了，你得到会是一杯牛奶。你也不会专门在店里要一杯浓缩咖啡; 其实，你只要开口要一杯咖啡（"un caffe" ）就可以了。咖啡和浓缩咖啡在意大利是同义词。

　　此外，还有澳大利亚的“小白咖啡”（flat white），这是一种介乎于星巴克式拿铁咖啡与玛奇朵咖啡（macchiato ）之间的产品（拿铁咖啡需要25毫升到35毫升浓缩咖啡，加入大量热牛奶。而玛奇朵咖啡需要25毫升到35毫升浓缩咖啡，加入少量奶泡）。眼下，“小白咖啡”已走向全球，最近在美国的一些地区，已经取代了星巴克菜单上的卡布奇诺。

　　但是最大的区别在于，意大利人不喜欢坐在咖啡厅的扶手椅上，一边上网，一边慢慢品味卡布奇诺。相反，他们更喜欢站在意大利随处可见的酒吧大理石吧台前，几口喝下一杯浓缩咖啡。