用试管做出来的分子料理 要不要尝尝？

　　纽约大学的美食家们并没有都买账。“我并不觉得现场的大家会表现出，”哇，我迫不及待来一顿方程晚宴，“晚些时候，邀请This来做演讲的教员Anne McBride告诉我。

　　分子料理

　　谈论起方程烹饪，有人觉得很糟糕，有人认为是对未来的食物的一种威胁，This只听到了和1980年代同样的言论。在那个年代，他还在一些正规餐厅推广技术和配料，比如真空烹调法和亲水胶体。随着分子料理烹调技术的发展，This开始在高级餐厅推广，希望 99%的人都能够认同。米其林三星大厨Pierre Gagnaire，同时也是This的长期合作伙伴，已经在他的餐厅供应分子料理了。菜品有加尼叶甜点和Chick Corea，成分是维生素C、β-胡萝卜素、乳酸钙、离心苹果、还有其他一些成分来烹调出柠檬口味、充液型的梨子和方块状水果纤维，它们是放置在脆性的绿色薄荷硬壳之下。Le Cordon Bleu主持了几场晚宴来教授那些创造力十足的美食家们关于This的理论原理。在参访纽约大学之前的几天，This推广起大厨冯格里奇顿在咖啡上的一些方程烹饪灵感。

　　“如果国王认可你的烹饪方式，那么大众就会接受，”This在纽约大学演讲时说道，不过他声称并不在乎美食家们的看法。他只是追随人类的根本需求，他希望能被称作Dirac一族(靠科学理论烹饪的一群人)。