用试管做出来的分子料理 要不要尝尝？

　　不是所有人都买账

　　一些纽约大学的朋友担心方程烹饪会有损食物在情感和文化上的作用。这种担忧是很合理的，但人们似乎忽略了烹饪对于This的厨房变革有着不可或缺的作用。食材的成分是新奇的，但是要烹煮起来，还要做得有滋有味，仍需考验厨师的创造力，更别提最基本的搅拌和煎炒功底了。“如果烹饪只存在于技术层面，那确实很令人伤感，”This在书中写到。“烹饪能够打破现实，它也有着艺术的一面。”

　　分子料理

　　即使他的计划是为了弥补世界的资源短缺，方程烹饪照样会引起一种新的厨房体验，它冲破了材料上的束缚。好比DJ俱乐部们玩的音乐都是多首合成的拍子，这听起来不像任何传统乐器弹奏的曲子。如此看来，为什么厨师们不能打破常理呢？