炙子烤肉。炙子是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧松木或果木，羊肉切薄片并在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量香菜，加一点水，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤熟而食。食客单脚踩在长凳上，大口吃肉大碗喝酒的画面霸气十足。