受访专家/中山大学附属第三医院营养科主任 卞华伟

　　明星们为了减肥可以说是无所不用其极，不吃米饭是最常用的办法，有些人甚至多年不碰米饭。他们认为，“吃主食就是会长胖”，把主食当做肥胖的罪魁祸首，所以，会刻意不吃米饭，但是肉、菜、水果都照吃不误。长期不吃米饭真的可以减肥吗？不吃米饭会有损健康吗？营养专家称，不吃米饭，人体不得不摄入更多的肉类来弥补“糖”的不足，这种瘦身的代价可能还会增加肾脏的负担。

　　明星跟米饭都“有仇”

　　减肥就是要对自己狠一点，“吃得苦中苦，方为纸片人”。陈鲁豫的瘦身狠招就是不吃主食，现在她的确是瘦，但美不美就仁者见仁了。

　　为保持玲珑身材，台湾歌星蔡依林多年不吃米饭，只吃清水煮蔬菜。而香港歌星郑秀文说，自己已经多年没吃饱了，她最强的是可以每天吃一点点东西但做大量运动。

　　影视明星陶虹在“非常静距离”访谈节目上自爆：原本她是一个爱吃米饭的人，但是为了减肥，“多年没吃米饭了，因为只要不节制，吃上米饭拌辣椒，十来天，十几斤的肉就会长到身上”。

　　拒绝米饭，只吃高蛋白和清淡蔬菜似乎成了明星们瘦身的捷径。受到一众明星的示范，许多想减肥的美眉有样学样，网友CICI一发狠饿了自己10天，粒米未沾，只吃水果和蔬菜，硬是从95斤瘦到86斤。

　　不吃饭，付出的代价你要知

　　米饭真的是肥胖的罪魁祸首，一吃就会胖吗？

　　中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，主食（米饭、面）提供的主要是糖，它作为三大供能营养物质之一，提供机体超过70%以上的能量供给。所以，为保证营养平衡，每天应保持适量的主食，一般来说，成年人每天应吃250-400克谷类、薯类及杂豆。

　　卞主任称，不吃主食，只吃“菜”和蔬菜水果也能维持身体的基本需要，只是你要衡量一下你要付出的代价大小而已。

　　卞主任指出，在人体内，蛋白质分解可以通过转氨基作用生成葡萄糖，而脂肪也能通过酮体的代谢得到葡萄糖，这叫做“糖异生”作用，这样一来，肉、蛋、鱼等可以替代米饭为机体提供能量。大约100克蛋白质可合成55克糖类，100克脂肪则可合成10-15克糖类。再加上水果蔬菜可能提供部分糖类来补充，也就是说，没有主食也能维持身体的能量需要的。但不吃米饭减肥的做法需要付出代价的。

　　不吃米饭的代价是什么呢？卞主任说，首先，大脑和神经组织的能量完全来源于葡萄糖，成人每天大脑的最低能量消耗需100-150克的糖类（儿童更多），这意味着如果不吃主食，每天需要分解150-200克蛋白质才能满足大脑对葡萄糖的需求。150克蛋白质相当于750克的瘦猪肉提供，也就是说，要完全靠吃肉来满足大脑对葡萄糖的需求的话，你一天得吃1斤半的瘦猪肉，否则很有可能出现明显的注意力不集中、记忆力下降等大脑缺糖的表现。

　　且不谈你吃不吃得了这么多肉，单讲长期吃肉太多，蛋白质的吸收与利用对肾功能会造成不利影响。

　　另外，不吃主食的话，肚子特别容易饿，饥饿感增强，饱腹感下降，无形中会让你吃更多的肉、鱼来填饱肚子，而50克脂肪引起体重增加的效果要大于100克主食。这也无法达到减肥目的。同时，需要强调的是，脂肪才是引起肥胖更可怕的因素，而且脂肪比例长期过高，对心血管疾病的风险更甚于糖类。因此，从营养学的角度来看，不主张不吃主食来达到减肥瘦身的目的。（张华、许健）