中国腹地 江城武汉
原标题：热干面的天堂 武汉旅游必须吃的美食
到了武汉一定要吃到这四样东西：蔡林记的热干面、老通城的三鲜豆皮、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包，这四家店都开在汉口的商业闹市区，而且还开了不少分店，只要一打听，每个武汉人都会很热情地给你指路。此外，汉阳归元寺里的素菜馆也很有名。
1、蔡林记的热干面
热干面的故事：
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤 面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这 是么事面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
不能错过的原因：
热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就可以舒舒服服填饱肚子。武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大明面”。来到武汉，你必须点上两份尝尝！
2、老通城的三鲜豆皮
老通城的豆皮的故事：
武汉小吃“老通城”，原名“通城”饮食店，是1929年汉阳人曾厚诚在大智路口开办的。开张之初，只供应早、中、晚点。1947年，抗战胜利，曾厚城从大后方回武汉，在原址复页，大事修饰，充店堂，增加经营品种，改招牌为“老通城”食品店，以示其资格老、手面大。
豆皮原是湖北农村的食品，传到城市，用糯米、香葱作馅子，很受食客欢迎。武昌王府口“杨洪发豆皮馆”开业于清同治年间，是武汉最早的豆皮馆，出售光豆皮，具有油重、外脆、内软特色，人称“杨豆皮”。后来发展为什锦豆皮、三鲜豆皮。老通城的三鲜豆皮，是以“杨豆皮” 为主要源流博采众长而制成的，正如 “豆皮大王”高金安所言：“不能说武汉豆皮由我高金安首创，因为在我之前已有不少的同行前辈，我是吸取他们的经验，并有所改进。”
1958年4月3日和9月12日，毛泽东主席先后来支店品尝了三鲜豆皮，留下了“国营要更好地为人民服务”的教导，成为老通城店史上最光辉的篇章。
不能错过的原因：
豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远 近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。
这种“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。
3、小桃园的瓦罐鸡汤
小桃园的故事：
小桃园开业于1946年，“小桃园”实际上是“筱陶袁”的谐音，“陶袁”即创始人陶坤甫和袁得照的姓氏，“小”改为“筱”则是因为两个老板觉得“小”字只有三划不吉利就特意改了个笔画多的，发展多年后凭借“瓦罐鸡汤”成为武汉四大名小吃之一。事实上作为主营瓦罐汤的食府，小桃园有多款特色汤类，包括听来玄之 又玄的“八卦汤（即虫草炖龟汤）”，不过最著名的无疑就是这“瓦罐鸡汤”了。菜单上称之为“桃园百年鸡汤”，虽然小桃园事实上历史不足百年，却也表示了这是小桃园传承多年的传奇风味。
不能错过的原因：
这碗瓦罐鸡汤看来平平无奇，瓦罐内除了鸡肉外居然没有第二种材料，但由于对选材和烹饪手法有着充分的自信，这样的鸡汤才是最美味、最纯粹的鸡汤。选材是最关键的，需选用黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡，从产地采购最好的鸡种也是小桃园延续至今的传统。其次火候也是决定味道的另一要素，《随园食单》中提到：“有须文 火者，煨煮是也，火猛则物枯矣”，把切块的母鸡肉以猪油和葱白爆炒，再加入姜、糖、盐、酒等调味，加水并待其收汁后移入瓦罐以小火慢煨，使精华尽数熬入汤中成为浓缩的美味，“火候足时它自美”。
4、四季美的汤包
四季美的汤包的故事：
四季美汤包馆，开办于民国十一年（1922年）。老板田玉山，汉阳人，原来是个水果摊贩,由于生意清淡，改营熟食。开张时，请了一个南京师傅，做猪油葱饼，后来增加了小笼汤包。当时只有五张半圆桌，是个规模窄小的夫妻店。民国初年在汉口回龙寺和长胜街有两家下江馆子，招牌都叫"四季美"，小笼汤包很有名气。 田玉山也想借用这个"名牌"招徕生意，但又觉得自己是本地人怕惹麻烦，就起了个"美美园"的招牌。不料他的侄儿田泽春就在"美美园"隔壁打出了"四季美" 的招牌做汤包，唱对台戏。这下激怒了田玉山，索性摘下了"美美园"的招牌，换上"老四季美"的招牌，并且在汤包质量上狠下功夫，吸引了很多顾客，田泽春 的"四季美"门庭冷落，很快就关了门，这一场叔侄角逐，田玉山是一箭双雕：即挤垮了田泽春，又创了"老四季美"的牌头，赢得了声誉。以后，在民生路、四官 殿一带又开了四家"四季美"。另外，还有大红楼、竹帘春等许多酒楼也兼营汤包，但终究没有田玉山的"老四季美"汤包的风味出色。所以在激烈的竞争中，他的生意一直很好。到现在，无论是营业规模、服务设施、品种风味都有了很大的发展。
不能错过的原因：
一个字【鲜】！四季美的汤包为何如此鲜美？这与武汉的历史和风情有关。武汉是我国历史悠久的大商埠、"万舸此中来，连帆过扬州"（李白诗句）商旅云集，也带来各地饮食风味争芳斗艳。汤包原来是江苏一带著名小吃，武汉很早就有下讲馆子经营镇江汤包，而今具有武汉地方特色的四季美汤包，则是四季美的老厨师们在镇江汤包传统做法基础上，按照武汉人口味不断改进逐步形成的。它具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的特点。所以，这也是来到武汉一个必须找到的美食哦！
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