在一个晴朗暖和的日子里，几个渔民划着小船在河里绕来绕去，他们在寻找着鲟鱼的踪迹。河水川流不息，河底淤沙乱石，渔民们逆水划船而上，显得很费力。突然，前面出现一条大鲟鱼，他们动作迅速，立刻拿起大鱼叉朝鲟鱼掷过去，只听啪的一声，鱼叉竟因刺到了鱼身坚硬的骨板而折断，鲟鱼立刻逃之夭夭。渔民们并不因此而泄气，继续搜索在鲟鱼经常栖息的场所。果然，功夫不负有心人，他们发现一条鲟鱼正在那里休息，总结前一次的失败教训，大鱼叉与鱼成30度角飞了过去，好！这次击中了它的要害，河水中泛起了一片鲜血。

    白鲟属鲟形目白鲟科，是一种罕见而具有特殊经济价值的鱼类。其身体呈梭形，前部扁平，后部稍侧扁，吻部象是一把延长的剑，吻的两侧有宽而柔软的皮膜。这种鱼的嘴巴特别大，眼睛却特别小，看起来很不相称。全身光滑无鳞，在体侧生有数行坚硬的骨板，这些骨板起着保护身体的作用。在尾鳍的上叶有八个棘状鳞。全身均为暗灰色，仅腹部为白色，因此而称白鲟。最大的鲟鱼体长为4米左右，体重约500千克，称得上是淡水鱼之王了。白鲟平时喜欢吃甲壳动物、小虾等食物，在春夏之间，又以鲚鱼为主要食物。每年3-4月份为白鲟繁殖期。一条30-40千克的白鲟，怀卵量可达20万粒，但成活率极低。我国的鲟鱼除了白鲟外，还有中华鲟，它的体长仅次于白鲟，一般在2-3米，重400千克左右，是淡水中的第三号“鱼王”。中华鲟的性格很凶猛，经常追捕各种鱼类。鲟鱼的肉味非常鲜美，除鲜食或制成罐头外，熏制鲟鱼出口国外，深受称赞。它的卵经过加工后，也是名贵的食品，鲟鱼鳔是制作胶质的原料。 由于人们的滥捕的结果，目前鲟鱼的数量已大大减少，是一种濒危物种，现已列为保护对象。我国准备在长江中下游建立以白鲟为主的自然保护区，以确保“淡水鱼之王”不至遭到灭绝的危险。