编者的话：生活条件越来越好，很多人的体质却越来越差。频繁加班，工作餐食之无味；出去应酬，吃香喝辣，年纪轻轻却成了“三高”人士……那么，如何在饮食方面既保证健康，又达到缓解压力的目的呢？本版特编排了几篇文章，为都市快节奏生活的人群提供一些建议。

    焦虑、紧张、疲劳等现象，多半是心理压力太大造成的，如果我们不及时给心理减压，不仅身体健康会受到影响，工作效率和生活质量也会越来越差。缓解压力的方法很多，食物减压就是非常值得尝试的一种。

　　维生素是最好的减压剂

    许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。B族维生素含量较多的食物有：胚芽米、糙米、全麦面包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆浆、蛋、菠菜、番茄等。维生素C同样具有平衡心理压力的效果。有研究表明，人在承受某些比较大的心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C。所以，此时应多摄取富含维生素C的食物，如菠菜、花菜、芝麻、水果等。

    钙、镁、锌稳定情绪

    钙是天然的神经系统稳定剂。有实验证明，人在受到某种压力时，通过小便排出体外的钙就会增加。因此，凡遇到不顺心的事，脾气不好时，注意选择含钙高的牛奶、酸奶、虾皮、蛋黄等食物，有安定情绪的效果。镁也是重要的神经传导物质，它可以让肌肉放松，心跳有规律。富含镁的食物有：杏仁、花生、海鲜、豆类、香蕉等。此外，锌是合成蛋白质和核酸的重要辅助因子，也与维持血糖平衡有关，血糖过低既影响工作效率也影响情绪。富含锌的食物有蛋、麦芽、瘦肉、海鲜等。

　　碱性食物消除疲劳

    当人体处于疲劳状态时，体内酸性物质会聚集，导致疲劳加重。因此，多摄取碱性食物，能使酸碱达到平衡，缓解我们的生理和心理压力。一般来说，凡是含有钙、钠、钾、镁等元素总量较高，并在体内最终代谢呈碱性的食物，如海带、菠菜、胡萝卜、芹菜等，属于碱性食物。水果在味觉上呈酸性，但在体内氧化分解后会产生碱性物质，故也属于碱性食物，如西瓜等。如果要吃酸性食物，如龙虾、鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉等荤食，则要控制分量，以免破坏体内的酸碱平衡。

    膳食纤维是减压良方

    长期的压力和疲劳会导致胃肠功能紊乱，如慢性便秘、消化不良或心血管疾病。食物中的膳食纤维能够帮助消化，促进肠蠕动，减少胃肠疾病，维护肠胃和心脏的正常运作。补充膳食纤维最简单的方法就是多吃蔬菜水果，并以五谷杂粮代替白米，以全麦面包代替精制白面包。

　　比萨、汉堡、薯条等

    有些食物会增压

    有些食物不能减压，反倒容易造成压力。

    比如说：全脂奶、冰激凌、炸鸡、薯条、比萨、汉堡、芝士蛋糕、带皮的鸡鸭肉类等含高脂肪的食物，不仅会阻塞血管，还降低换气能力。

    一些刺激性食物也是容易增加压力的，如：酒、咖啡、浓茶、辣椒、咖喱等，摄入过多很容易造成情绪焦躁。

    还有一些含盐量较高的罐头食品、方便面、香肠、火腿、热狗、腌渍品等，吃多了，也会使情绪骤然紧绷。