嚼美国猪肉，别有一番滋味

美国最大的猪肉生产商和供应商宣布：已和中国一大型贸易公司达成协议，将向该公司出售６０００万磅（约２７２１万公斤）不含饲料添加剂的瘦猪肉，定于年底前交货。（８月２７日《东方早报》）

我们很快就可以吃上美国猪肉了，不含饲料添加剂的猪肉的口味（二三十年前农村的猪根本不吃添加剂的饲料，那时的
猪肉味道至今让人怀念），真是久违了，所以心中充满期盼。然而，中国人嚼美国猪肉，欣喜之中也别有一番滋味在心头！

我国是一个农业大国，几亿农村人口，猪一直是中国畜牧业、公众餐桌上的主角。而且，我国也曾经是世界猪肉生产中心，２００５年全国生猪存栏达５亿头，出栏６．１亿头，几乎占据世界生猪产量半壁江山。想不到，两年时间辉煌就成了过往烟云，到了今时今日，中国居然要向美国进口猪肉，怎不令人百感交集？

我国的养猪业，普遍采用饲料添加剂，催生速长，提高产量，使得与猪肉有关的食品安全事故时有发生。即使这样，一场突如其来的疾病，就让整个国家陷入“猪荒”之中，美国养猪不添加添加剂，生长速度较慢，产量不高，仍然有猪肉可供大量出口。两相比对，怎么不让人感慨万端？！

虽然，这次中国“猪荒”有天灾的因素（蓝耳病），但一病成“荒”，偶然之中也存在着某种必然，正好暴露了中国的养猪业多年来形成的痼疾：饲养方式落后、对抗风险的能力低、生产与加工环节利益分配不合理、政府宏观调控能力差、市场体系不健全等等。别的不说，就政府调控能力，其实早在几年前，社会上就已经出现生猪饲养成本高、疾病频发、养猪亏本等严重影响生猪饲养户积极性的现象，只是一直都没有得到各级政府的重视，及时地解决存在的隐患，以至到了今天总爆发。

而反观美国，他们的养猪农户所得到的制度保护和政策扶持要多得多——有专门的机构来帮助他们与饲料企业、加工企业协商价格，政府还有高额的补贴。养猪协会遍及全美，推广政府环保计划，推广提高猪肉质量的计划，协调公共关系和政策，为养猪农场主提供各种培训等。在防疫体系上，美国农业部动植物卫生检验局为美国动物防疫工作的最高行政管理部门，防疫是美国联邦—联邦区域—区域地方分三个层次的垂直管理体系。

吃美国猪肉，我们不要被其美味所迷惑，因为中国的养猪场不可能建在美国，美国人也不可能永远为中国人养猪。我们在享受异邦送来的美味的同时，检视自身存在的问题，并向他们学习适合我们的体制及方法，迅速恢复自供自给的状态，因为十数亿人的肉食受制于人是可怕的。(练洪洋)　