黄栀梓 

    今年5月份以来，国内市场的猪肉价格突然出现了持续上扬的趋势，时至今日，仍然维持高位。商务部官员日前接受央视记者访谈时称：国庆、中秋处于用肉高峰期，猪肉价格仍有可能继续上涨。

    引起当前肉价上涨的原因是市场猪肉供不应求，由于生猪生产的周期较长，肉价也就不可能在短期内降下来。虽然各级政府和有关部门正在采取相应措施鼓励农民发展生猪生产，以缓解市场猪肉供不应求的矛盾，但这个周期至少需要半年以上，也就是说，猪肉市场供不应求的局面要持续到今年底明年春才有望缓解。估计到了那个时候，猪肉价格虽不会再在高位运行了，但有可能又逐渐回落到低谷，那时农民高涨起来的养猪积极性自然又会随着价格的回落而下降，养猪数量又会逐渐减少，猪肉市场也就有可能再现供不应求的局面。

    要想避免陷入这种恶性循环，就得探求从根本上解决问题的途径。笔者认为：要从我国生猪生产的模式转换上寻求出路。当前我国生猪生产还处在以农户家庭散养为主的模式之下，产业化的程度并不高，这种生产经营方式具有一定的盲目性，生产的规模也就不具可控性。在价格上涨时，农户养猪会一哄而上；在价格下跌时，农户养猪又会一哄而下。这将使养猪的农民无所适从，让猪肉市场供求矛盾反复发生。同时生猪散养模式也不便于有关部门加强生猪疫检和疫病的防治，生猪生产经营的风险也很大。一旦暴发疫情涉及到千家万户，控制的成本和难度都很大，如果失控就会造成生猪生产的严重损失，出现猪肉市场供应不足，引起价格上涨。

    世界上一些农业先进国家的生猪生产早已走上了产业化道路，形成了规模经营，从生猪饲养、出栏、宰杀直到猪肉包装，再到送往超市、饭店，都是“一条龙”式的作业。由于是“规模经营”而不是“家庭散养”，其生产经营的规模也就更易于按照预测的市场需求量来调控，从而避免生产的盲目性，最大限度地实现市场供求平衡，保持肉价相对稳定。同时，也可节省生产经营成本，减少了浪费和污染的环节，更便于政府及有关部门在疫检、质检等方面的监管，降低其生产经营的风险，减少因疫情造成的经济损失和由此带来的市场需求不足。

    有关人士曾经指出：我国以家庭生产承包责任制为基础的小农户生产方式，是很难应对市场经济规模化的客观需求的。这在当前猪肉供需矛盾中得到了应验。因而学习借鉴先进国家实现农业产业化的经验，在生猪生产上进一步加大推进产业化的力度，从而不断提高我国生猪生产的产业化程度，既是解决我国当前猪肉市场供需矛盾的迫切需要，也是避免我国生猪生产出现恶性循环的有效途径和长远之计。