请别人在咖啡馆喝咖啡是一种派头，也是一种交际手段。最近有一位朋友告诉我，他家附近开了一家小书店，出售有品位的书，书店很干净，书随便看，甚至可以拿到附设的咖啡屋坐下来看，但坐到咖啡屋就必须点咖啡。据说读者还是挺愿意光顾这家书店的。

    “咖啡”这个词，全世界的发音几乎都差不多，因为咖啡的故乡在古代非洲埃塞俄比亚的咖法省，传来传去，“咖法”变成了“咖啡”。

    传说1683年，维也纳人粉碎了土耳其军队的第二次围攻，从战利品中发现了几袋稀罕豆子，以为是土耳其人用来喂骆驼的饲料，国王佐比斯基将这些豆子交给他的翻译科尔席茨基去烧掉。科知道袋里装的是咖啡豆，他将它们全部留下自用，最后开了一家咖啡馆，据说这是闻名于世的“维也纳咖啡馆”的前身。

    新的饮料咖啡很受维也纳市民的喜爱，咖啡馆雨后春笋般冒出来。1900年，维也纳共有600多家“维式”咖啡馆(维也纳咖啡馆)。来这里喝咖啡的几乎全是男士，女士只有在男士陪同下才能踏进咖啡馆。最早的咖啡馆里没有咖啡的分类和品种，要么清咖，要么混咖(加糖和牛奶)；点咖啡时，侍应生递给客人一块色标牌，从黑色到乳白色，分别表示咖啡的不同浓度和加奶量，只要在牌上指一下，侍应生便明白。

    在早期的维也纳咖啡馆喝咖啡时，侍应生给客人送咖啡的同时，照例要送上一杯冷水，这杯水可以在喝咖啡时喝，也可以喝完咖啡再喝。因为咖啡最早是贵族享受的饮品，故有不少“贵族礼仪”：用咖啡匙搅拌咖啡后，不许用嘴吮舔咖啡匙，也不许将匙放回咖啡杯盘上，而只能放到水杯里。维也纳咖啡馆受人欢迎的原因之一是，客人要上一杯咖啡可以坐上几个小时，一边喝咖啡，一边看报纸。坐的时间长了，侍应生还会再送上一杯水。

    许多传统的维也纳咖啡馆每周总有几天安排各种节目，一般从晚上6时或7时开始，有钢琴演奏表演、专题演出或文学讲座。然而维也纳咖啡馆之所以驰名世界，重要原因还在于有一大群和咖啡馆有着不解之缘的文学家、艺术家的存在；19世纪末和20世纪初，奥地利的文学家不仅把咖啡馆作为聚会、交友、互通信息的地方，很多作家还喜欢在咖啡馆里写作。奥地利作家克劳斯(曾出版过散文《中国长城》)创办的文学杂志《火炬》的大部分作品是在维也纳咖啡馆写成的。无数著名作家和诗人都曾是维也纳咖啡馆的常客，其中包括弗兰茨·卡夫卡、斯特凡·茨威格、托马斯·伯恩哈德(著名小说家、杂文家，1981年获诺贝尔文学奖)、埃贡·埃尔温·基施等。这种“文学咖啡现象”当时在布拉格、柏林等地也很流行。

    和咖啡馆有着千丝万缕关系的文学家被称为“咖啡馆文学家”，而经常受文学家光顾的咖啡馆叫文学家咖啡馆，当时的维也纳咖啡馆几乎都是这种性质。

    无论是昔日还是今天，无论对店主还是顾客而言，咖啡是一种手段。 （陈钰鹏）